Já imaginou se o seu filho vai à festa de aniversário de um amiguinho e não pode comer os docinhos? Ou então que você não pode fazer um simples bolo de cenoura para o lanche dele? Essa é a rotina de muitas mães com filhos que têm alergia a algum alimento.

Escrito por Alice Sherwood, mãe de um menino alérgico, o livro "Viva Sem Alergia", da Publifolha, apresenta uma seleção de receitas de doces, sobremesas e bolos que trazem o prazer de comer para as pessoas que têm alergia.

Uma das receitas que o livro apresenta é de bolo de cenoura, que as crianças adoram. Na receita que pode ser conferida abaixo, há quatro versões, uma sem cada um dos quatro ingredientes alérgenos principais: ovos, glúten/trigo, laticínios e oleaginosas.

No lugar desses elementos, a autora utilizou ingredientes variados para substituí-los de forma segura, sem comprometer o sabor do alimento.

Ingredientes para cobertura:

• 250 g de cream cheese
• 500 g de açúcar de confeiteiro
• 180 g de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• decoração
• raspas de uma laranja
• uma boa pitada de canela

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com fundo removível de 23 cm de diâmetro com papel-manteiga.
2. Peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e a pimenta-da-jamaica. Junte o açúcar mascavo e misture bem.
3. Adicione o óleo, os ovos batidos, o purê das cenouras, a cenoura crua, os pinholes (se for o caso), as passas, o abacaxi e as raspas de limão. Misture bem. A massa ficará bem espessa e úmida. Ou misture todos os ingredientes num processador e bata bem.
4. Despeje a massa na fôrma. Leve ao forno e asse pelo tempo indicado, até que um palito enfiado no centro da massa saia limpo.
5. Deixe o bolo esfriando na fôrma por 15 minutos, coloque num aramado, retire o papel e deixe esfriar.
6. Para preparar a cobertura, bata todos os ingredientes no processador por 1 minuto, até ficar homogêneo. Espalhe na superfície do bolo frio. Para decorar, salpique a casca da laranja e a canela. Se for preciso, coloque na geladeira para firmar a cobertura.

Versão sem laticínios e oleaginosas

Este bolo não leva leite. Para fazer a cobertura, use cream cheese alternativo e, em vez de manteiga, use creme vegetal. Se preciso, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro. Esta versão precisa de geladeira, pois a cobertura derrete em temperatura ambiente.

Versão sem ovos e oleaginosas

Prepare conforme a receita, mas aumente o fermento para 2 colheres (sopa). Junte o suco de laranja, além das raspas, e substitua os ovos por 3 colheres (sopa) de fécula de batata misturadas com 6 colheres (sopa) de água. Com cobertura sem leite e derivados, é ótimo para os veganos.

Versão sem glúten e oleaginosas

Prepare conforme a receita, mas use farinha branca sem glúten e aumente a quantidade de fermento para 3 colheres (sopa), mas veja se não contém glúten.