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Gaspacho de caju, camarão e tomates
Letícia Moreira/Folhapress
Gaspacho de caju com camarão médio do restarante Clos de Tapas, em São Paulo
Tempo de preparo: Até uma hora
Aprenda a fazer versão diferente do gaspacho, com caju
Ingredientes
500g de caju maduro sem pele
40g de cebola branca
30g de pimentão vermelho
30g de pepino
90g de tomate maduro sem pele e sem sementes
1/2 dente de alho sem raiz
90g de pão de leite amanhecido
10g de castanha-de-caju
500g de gelo
200g de água mineral
35g de azeite extravirgem
10g de vinagre de Jerez
Sal a gosto
Pimenta negra a gosto
Modo de preparo
PREPARAÇÃO
- Corte todos os legumes e deixe-os repousar junto aos sólidos restantes, incluindo o gelo, por uma hora
- Acrescente a água e triture até conseguir um creme. Coe e leve para a thermomix
- Acrescente o azeite, o vinagre e o sal até emulsionar
- Reserve na geladeira
- Marque o camarão na chapa
- Tempere com gotinhas de azeite e sal
- Corte pedaços de pepino, pimentão vermelho e tomate bem pequenininhos para rechear uma das metades do tomate (sugestão de tipo de tomate: "romanita")
MONTAGEM
- Em um prato fundo, coloque dois camarões, o tomatinho, as lâminas de pepinos e de caju maduro
- Finalize com algumas gotas de azeite extravirgem
- Sirva a sopa bem fria
Palavras-chave: gaspacho, tomate, sopa, fria, caju
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