De tempos em tempos, o chef José Barattino renova o cardápio do restaurante Emiliano com novos produtos e ideias.

Aprenda a fazer seu risoto de funghi, uma receita servida aos domingos no restaurante.

- Refogue a cebola e o alho na manteiga
- Acrescente o arroz e cozinhe, colocando o caldo aos poucos
- Acrescente os cogumelos, coloque um pouco de sal e mexa até que o grão esteja "al dente" (ainda um pouco duro)
- Finalize o risotto com manteiga e queijo parmesão
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva