Cupcakes, aqueles bolinhos decorados, são versáteis e aceitam receitas que combinam com diferentes festividades. A ideia é aproveitar as cerejas, aqueles frutinhos pequenos e arredondados típicos desta época natalina.

São vermelhos e crescem em regiões frias, como em países da Europa, da Ásia e da América --aqui no Brasil, é pouco cultivada. Além da estética natalina (bolinhas vermelhas), seu consumo cresce neste período, pois é sua melhor época no Chile, de onde boa parte delas é importada para cá.

Cupcake de cereja

Base de chocolate

Rendimento: 21 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 28 minutos
Temperatura: 125 graus

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/3 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/3 xícaras de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá açúcar mascavo escuro

3 ovos

1/2 xícara de chá cacau em pó

1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo derretido

1/3 xícara de chá de buttermilk

Preparo

Preaqueça o forno a 125ºC

Coloque as forminhas de papel na assadeira

Separe e pese todos os ingredientes

Misture a farinha de trigo com o bicarbonato e o sal

Bata a manteiga e os açúcares até que fique uma massa esbranquiçada e fofa. Adicione os ovos um a um, raspando as laterais da batedeira até que fiquem bem incorporados

Adicione o cacau e o chocolate e bata rapidamente

Em seguida, adicione a mistura de farinha em 3 partes intercalando com o buttermilk até que estejam incorporados

Coloque a massa nas formas de cupcake, enchendo até ¾ (uma colher de sorvete média)

Leve para assar

Recheio de cereja

Rendimento: 21 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

3 xícaras de chá de cereja sem cabo e caroço, embebida em Marrasquino

Preparo

Escorra a cereja

Pique em pedaços pequenos

Reserve

Cobertura de brigadeiro preto

Rendimento: 0,650 kg
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Temperatura: fogo baixo

Ingredientes

2 caixinhas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

1/3 xícara de chá de achocolatado

1 colher de sopa de manteiga

1/3 xícara de chá de cacau em pó

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo para cozinhar mexendo sem parar

Quando o brigadeiro começar a ficar cremoso, deixe cozinhar ao ponto de ao levantar a colher da panela o creme cai em blocos

Finalização

Derreta chocolate branco e faça riscos sobre a cobertura

Coloque uma cereja com cabo centralizada sobre o cupcake