Fazer crianças comerem abobrinha e tomate pode ser uma tarefa difícil. Desafiamos o chef Fred Barroso, do restaurante Figurati, sem filhos, a preparar um prato com os ingredientes que agradasse ao exigente paladar infantil. Ele fez, então, uma receita de lasanha em versão vegetariana.

INGREDIENTES

- 16 fatias de abobrinha italiana (½ cm de espessura)
- 240 g de mozarela de búfala
- ½ kg de tomate
- Sal refinado a gosto
- Açúcar a gosto
- 36 folhas de manjericão verde
- Azeite extravirgem
- 5 dentes de alho

PREPARO

Tempere a abobrinha com sal e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos

Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e doure as abobrinhas dos dois lados em fogo brando

Cozinhe os tomates em água fervente por 30 segundos. Mergulhe-os em água gelada, retire a pele, abra-os e retire a polpa. Reserve

Corte o alho e os tomates em cubos

Peneire a polpa dos tomates. Descarte sementes e pele

Preaqueça uma panela com azeite, coloque o alho e deixe dourar. Adicione o suco dos tomates e cozinhe por alguns minutos

Adicione os tomates cortados e cozinhe até o molho ficar denso. Coloque sal

Corte a mozarela em cubos

Espalhe uma colher de chá de molho de tomate em uma fatia de abobrinha, coloque cubos de mozarela de búfala, um fio de azeite e uma folha de manjericão

Repita o processo mais quatro vezes. Cubra a última fatia de abobrinha com mozarela e regue com azeite

Asse em forno preaquecido a 180ºC até que o queijo derreta