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Leticia Moreira/Folhapress
Pain perdu de bacalhau, que é preparado com pão francês; confira a receita do restaurante Le Vin abaixo
Tempo de preparo: Mais de uma hora
Rendimento: 4 porções
Receita de Paulo König e Marcílio Araújo, do Le Vin
Ingredientes
3 postas de bacalhau
2 unidades de pão francês amanhecido
1 unidade de cebola
3 dentes de alho
2 unidades de gemas
1/4 maço de coentro
Azeite extravirgem a gosto
Louro a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau, tire a pele e as espinhas e lasque grosseiramente. Na água da cocção adicione o pão cortado em fatias finas para amolecer. Pique a cebola e o alho e refogue bem em outra panela com azeite e louro.
Junte o bacalhau e o pão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, junte o coentro, acrescente as gemas de ovo, misture bem e sirva imediatamente
Palavras-chave: pão, bacalhau
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