Ingrediente nacional, a tapioca aparece em diversos pratos do restaurante Mocotó. Rodrigo Oliveira, chef do restaurante, compartilhou a receita de seus dadinhos de tapioca com queijo-coalho, servidos com molho de pimenta agridoce.

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.

Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.

Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar.