Receita do Estilo Gourmet, preparada para a novela "Fina Estampa" (Globo).
3 unidades de ovos
100g de queijo gruyère ralado grosso
1 colher (chá) de manteiga
Ervas frescas picadas a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Bata os ovos com dois garfos até espumar e acrescente as ervas.
Preaqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Adicione a manteiga e, quando derreter, junte os ovos e abaixe o fogo.
Coloque o queijo ralado delicadamente. Quando o fundo do omelete começar a firmar, faça uma dobra com uma espátula, de um dos lados, até o centro.
Faça outra dobra na omelete quando estiver firme, como se fizesse um rolinho - ela deve ficar como uma panqueca, mas achatada.