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Leticia Moreira/Folhapress
Foccacia caprese (entrada, à esq.), pasta alla Norma (ao centro) e zabaglione com morangos (sobremesa, à dir.)
Tempo de preparo: Até uma hora
Carlos Bertolazzi, chef do Zena Caffé, ensina a preparar um jantar italiano completo para duas pessoas por R$ 30.
A refeição --com entrada, prato principal e sobremesa-- inclui uma focaccia, especialidade de sua casa, que, nessa versão, pode ser preparada em um forno doméstico.
Veja a receita da entrada abaixo.
Ingredientes
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de óleo de milho
1 colher (de sobremesa) de manteiga
1 colher (café) de grappa
1 colher (de sobremesa) de leite
Água gelada a gosto
150g de mozarela de búfala
1 unidade de tomate italiano
Manjericão a gosto
Modo de preparo
Sove bem os ingredientes da massa. Acrescente a água aos poucos até a massa ficar homogênea e elástica.
Embale-a em filme plástico e deixe descansar por uma hora. Abra a massa bem fina e faça dois discos de 20 cm de diâmetro.
Corte a mozarela e o tomate em rodelas e ponha sobre um dos discos de massa. Coloque o sal, o manjericão e cubra com outro disco
Umedeça as bordas da massa com um pouco de água
Deixe o forno alto com uma assadeira refratária dentro por 20 minutos. Asse a focaccia por 10 minutos ou até ficar dourada e crocante
Palavras-chave: focaccia, entrada, italiano, mozarela
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