O restaurante Mangiare, projeto do casal Juliana e Benny Burattini Goldenberg, iniciantes no ramo de restaurantes, abriu suas portas na última semana de outubro de 2011. O cardápio apresenta receitas italianas, a maioria preparada ou finalizada nos dois fornos à lenha da casa, que conta ainda com uma rotisserie e um empório. O casal compartilhou uma de suas receitas, o bomboni vegetariano.

INGREDIENTES

Massa

- 150 ml de água morna
- 45 g de fermento biológico
- 200 g de farinha de semolina
- 400 g de farinha de trigo
- 8 g de sal
- 15 ml de azeite virgem

Recheio

- 100 g de cebola roxa
- 100 g de escarola laminada
- 100 g de radicchio laminado
- 80 g de ricota
- 20 g de alcaparras
- 5 g de tomilho
- 20 g de queijo parmesão
- 10 g de azeite com alho
- 20 ml de azeite virgem
- Sal a gosto

PREPARO

Massa

Dissolva o fermento em água morna e azeite. Misture os ingredientes e sove a massa até ficar uniforme. Faça bolinhas (de aproximadamente 20g cada) e deixe-as crescer por 15 minutos.

Recheio

Seque a cebola na panela. Adicione os azeites e salteie a escarola e o radicchio. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Adicione a ricota, o parmesão ralado e as alcaparras. Reserve.

Abra as bolinhas utilizando um rolo, coloque o recheio e vire as pontas formando bombons. Asse em forno pré-aquecido a 220°C