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Caruru de santa Bárbara
Divulgação
Pratos do chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha
Tempo de preparo: Até uma hora
O chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha, ensina a preparar seu caruru de santa Bárbara.
Ingredientes
2 unidades de cebolas bem picadas
2kg de quiabos cortados em cruz e picados
8 colheres (sopa) de azeite de dendê
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
100g de castanha-de-caju processada (textura de farinha)
60g de amendoim processado (textura de farinha)
60g de camarão seco defumado processado (textura de farinha)
10g de gengibre ralado
150ml de caldo de peixe ou de legumes
Coentro a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Lave bem os quiabos e corte suas extremidades. Descarte a cabeça e a ponta.
Corte os quiabos em quatro partes, em formato de cruz (é recomendável não lavar os quiabos depois de cortados para não soltar baba).
Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e a cebola picada para dourar e refogue os quiabos rapidamente.
Adicione a castanha-de-caju, o amendoim, o camarão seco e o gengibre. Deixe tomar gosto, refogando por uns cinco minutos. Coloque o azeite do dendê, misture bem e, em seguida, acrescente o leite de coco.
Deixe levantar fervura e coloque um pouco do caldo de sua escolha (peixe ou legumes).
Cozinhe mais por oito minutos e, nesse tempo, coloque o coentro.
Sirva com arroz branco.
Palavras-chave: caruru, quiabo, brasil, dendê
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