Receita simples de risoto com abobrinha e mozarela de búfala, do restaurante carioca Tizziano
2 colheres (sopa) azeite extravirgem
1 colher (sopa) alho triturado
1/2 unidade cebola picada
150g arroz arbóreo
1/4 xícara vinho branco seco
2 copos (americano) água
1/2 xícara abobrinha picada
1/2 xícara mozarela de búfala
50g queijo parmesão
sal a gosto
Em uma panela, coloque azeite e refogue o alho e a cebola
Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco seco. Espere o vinho evaporar um pouco e adicione a água lentamente, sem parar de mexer por, aproximadamente, 17 minutos.
Quando estiver quase pronto, coloque a abobrinha picadinha, o sal e espere finalizar (cerca de cinco minutos, em fogo baixo).
Ao servir, adicione a mozarela e o queijo parmesão.