Aprenda a preparar abobrinha frita com alho, ideal para acompanhar massas sem recheio.

Coloque as abobrinhas de molho em um litro de água gelada por 20 minutos. Em seguida, lave até sair toda a aspereza da casca, tire as extremidades e corte a abobrinha em bastões de 6 cm de comprimento por 0,5 cm de largura. Espalhe-os em um escorredor, polvilhe uma colher (sopa) de sal e deixe por duas horas. Em seguida, seque cada bastão, empane em farinha de trigo e reserve. Em uma frigideira, aqueça as cinco colheres de azeite de oliva, refogue o alho até dourar, retire e coloque sobre papel-toalha. Despeje bastante azeite na mesma frigideira e, quando aquecer, adicione aos poucos as abobrinhas empanadas e frite-as até dourar. Retire-as e coloque sobre o papel-toalha. Escorra o azeite da frigideira, coloque o alho, as abobrinhas, o manjericão, a manteiga e o queijo. Salteie por um minuto, acerte o sal e retire do fogo.

Publicado na Revista da Folha em 21/07/2002.