Consumir grãos integrais é essencial para o bom funcionamento do organismo. O consumo regular dos grãos ajuda na prevenção de doenças e colabora para a perda de peso. O livro "A Dieta Milagrosa dos Grãos" (Publifolha) explica a origem de cada grão e indica os benefícios e os nutrientes contidos em cada um deles. As propriedades nutricionais são apresentadas por meio de textos didáticos e de forma leve, o que facilita a compreensão e a adesão à dieta. O livro traz um programa alimentar de 50 receitas que ajudam a perder peso, reduzir a pressão arterial, os níveis de colesterol e o risco de doenças do coração, diabetes, derrame e câncer de cólon. Traz ainda conselhos sobre como comprar, armazenar, cozinhar e consumir grãos integrais.

• Receita de polenta com sêmola de milho

• Yakissoba de camarão

Rendimento: 5 porções
Calorias: 270 por porção

Ingredientes:
340 g de macarrão soba
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 dentes de alho grandes bem picados
175 ml de caldo de legumes ou galinha light
450 g de camarões pré-cozidos grandes e limpos
20 tomates-cerejas cortados ao meio
2 abobrinhas médias cortadas no sentido do comprimento em fatias bem finas
30 g de manjericão picado
25 g de queijo parmesão italiano ralado (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente por 4-5 minutos, ou até que a massa fi que al dente.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio/alto, acrescente o alho e refogue por 1 minuto. Coloque o caldo, os camarões cozidos, os tomates, a abobrinha e o manjericão. Cozinhe por 4-5 minutos, ou até que a abobrinha fique macia e os camarões aqueçam bem.
3. Escorra a massa e coloque-a de volta na panela. Acrescente a mistura de camarão e vegetais e misture. Tempere com sal a gosto.
4. Transfira a mistura para uma tigela e salpique com queijo, se desejar.

• Receita de trigo-sarraceno com presunto e queijo

Rendimento: seis crepes
Calorias: 200 por crepe

Ingredientes:
1 ovo grande
150 ml de leite desnatado frio
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
35 g de farinha de trigo-sarraceno
35 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo de canola
Mostarda de Dijon
6 fatias de presunto magro ou peito de peru cortadas ao meio
115 g de gruyère ou outro queijo suíço ralado
½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Bata o ovo, o leite, a manteiga ou margarina e as farinhas na batedeira em velocidade rápida por 1 minuto ou até que a massa fi que uniforme. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Aqueça meia colher (chá) de óleo numa frigideira anti-aderente comum ou para crepes em fogo médio. Coloque 3 colheres (sopa) da mistura na panela, inclinando-a e girando-a de forma a cobrir todo o fundo. Cozinhe por 1 minuto ou até que as bordas se desgrudem da panela e a base doure levemente. Vire o crepe e cozinhe por 30 segundos ou até esse lado ficar levemente dourado. Repita todo o procedimento até obter 6 crepes. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Unte cada crepe com um pouco de mostarda de Dijon. Acrescente 2 fatias de presunto e espalhe um pouco de queijo e pimenta. Dobre as bordas, coloque os crepes em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva quente.