Em Cingapura, uma das principais iguarias de rua é um pastel de frango, chamado de Rôti Prata, que costuma ser servido com molho curry. Ao viajar para o Líbano, o turista pode encontrar nas ruas Homus com cordeiro e canela. E ir à Bahia sem provar o acarajé vendido em barraquinhas é um verdadeiro pecado.

Todas estas receitas estão reunidas no livro "Comidinhas de Rua", editado pela Publifolha. O autor, o chef Tom Kime, viajou por vários países em busca de novos sabores e receitas. Dividido entre as anotações de bordo do autor,que contam sobre a descoberta dos pratos, o livro apresenta mais de 90 sugestões de comidas de rua, como a moqueca sul-vietnamita, a sopa de flor de abóbora, pastéis de tâmara e muito mais.

A primeira parte do livro divide as receitas de acordo com sua origem: Índia e Sri Lanka; Sudeste asiático; América do Sul, Caribe e México; Sul da Europa; Oriente Médio e África do Norte. Nos países asiáticos, Kime apresenta pratos bem apimentados e intensos, que mesclam sabores "opostos" como salgado e azedo.

No continente americano, ele encontrou vários ingredientes e petiscos exóticos, como o acarajé baiano, os espetinhos de queijo coalho e o molho de pêssegos mexicano. Em suas anotações sobre a América Latina, o chef conta alguns momentos inusitados pelos quais passou, como o dia em que optou por provar receitas mexicanas a cada 30-45 minutos ao invés de dormir, e de como passou mal ao comer uma pimenta em Salvador (BA) "para grande divertimento do dono da barraca", como conta o autor.

No sul da Europa, ele explorou especialmente a Sicília (na Itália) e experimentou receitas como alcachofras grelhadas com alho, pimenta e pinhole e o frango de leite recheado com azeitona, cebola e alecrim. E na África e no Oriente Médio o chef topou com especiarias exóticas e com barracas que vendiam abóbora tostada, figos secos, tâmaras suculentas, damascos e ameixas.

Ao final do livro, o autor organiza os petiscos de rua em cardápios para seis ocasiões especiais: piqueniques, churrascos, almoços, jantares informais e festas.

Na seção "Endereços úteis", o livro apresenta ainda uma lista de lojas brasileiras onde é possível encontrar utensílios e ingredientes especiais para o preparo dos alimentos.

Kueh pisang (Crepes de banana e canela)
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó e um pouco mais para servir
2 ovos batidos
120 ml de leite
6 bananas grandes e maduras
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
uma pitada de sal
óleo vegetal
açúcar de confeiteiro para servir
suco de limão para servir

Modo de preparo:

• Numa vasilha grande, peneire a farinha, o fermento e a canela. Faça uma cova no centro e adicione os ovos e a metade do leite. Bata até obter uma massa homogênea, adicione o leite restante e mexa bem.
• Amasse as bananas com o açúcar cristal e o sal e junte-as à massa.
• Salpique um pedaço de papel-manteiga com o açúcar de confeiteiro para quando os crepes estiverem cozidos. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira, eliminando o excesso, e despeje nela massa suficiente para fazer um crepe de 12-18 cm de diâmetro. (Se preferir, faça crepes menores.) Frite dos dois lados, virando a massa com a ajuda de um prato ou de uma espátula. Quando o crepe estiver pronto, passe-o no açúcar de confeiteiro. Use toda a massa.
• Salpique os crepes com um pouco mais de açúcar de confeiteiro, uma pitada de canela em pó e um pouco de suco de limão. Dobre cada crepe em quatro e sirva quente.

Acarajés com salada
Rendimento: 4-6 porções
Bolinho:
1 kg de feijão-fradinho
300 g de cebola ralada
1 colher (chá) de pimenta-de-caiena
óleo vegetal para fritar
2 dentes de alho picados finamente
4 cm de raiz de gengibre ralada
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Salada:
1 abacate fatiado
4 tomates maduros fatiados
4 cebolinhas verdes fatiadas
2 pimentas-malaguetas sem sementes picadas finamente
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

• Deixe o feijão de molho em água fria por 2 horas. Enxágüe e retire a pele e os olhinhos. Coloque o feijão e a cebola em uma panela, cubra com água, leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 40 minutos. Escorra e passe essa mistura e a pimenta-de-caiena num processador de alimentos.
• Aqueça um pouco de óleo numa frigideira de fundo grosso e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos. Adicione a pasta de feijão, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau para que a pasta não grude na frigideira. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. Prove o tempero. Tire do fogo e reserve.
• Ponha óleo numa frigideira de fundo grosso e leve-a ao fogo. Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe nele uma colher de sobremesa. Encha a colher com a pasta de feijão, formando um bolinho firme e redondo. Frite-o. Encha a frigideira de bolinhos. Frite por 6-8 minutos, até ficarem bem dourados. Escorra em papel-toalha. Use toda a pasta.
• Para fazer a salada, ponha o abacate, o tomate, a cebolinha e a pimenta-malagueta numa vasilha e misture. Em outro recipiente, misture o suco de limão, o vinagre, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Tempere a salada e sirva-a com o acarajé ou, caso goste de frutos do mar, com alguns camarões fritos.