por Vânia Lobo
Por maior que seja a avidez de crianças e marmanjos, a oferta às vezes é demais, e sobra um estoque de ovos de chocolate capaz de durar meses. A pedido da Folha, a chef chocolateira Renata Arassiro bolou uma sobremesa para transformar esses restos em outra delícia. A receita é de preparo rápido e muito fácil de fazer, mas ganha um quê de sofisticação com a pimenta-vermelha.
200g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
250g de creme de leite fresco
1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio, sem as sementes
1 colher (sopa) rasa de ginseng (erva ou pó)
1/2 laranja (casca)
1 canela em pau
2 colheres (sopa) de mel
Pique os chocolates e reserve. Ferva o creme de leite e adicione a pimenta, o ginseng, a casca de laranja e a canela. Desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos. Coe e junte o mel. Ferva novamente, derrame sobre os chocolates picados e misture bem até derreterem. Coloque em uma panelinha própria para fondue. Sirva com frutas (morangos, uvas, banana ou abacaxi) ou bolo cortado em quadradinhos.
Publicado na Revista da Folha em 11/04/2004.