por Giuliana Bastos

Poucos resistem à gostosura de um suflê derretendo na boca. A iguaria francesa pode ser doce ou salgada, entrada, acompanhamento ou sobremesa e é perfeita para compor uma mesa charmosa nesse friozinho. Embora seja fácil de fazer, requer um forno bem aquecido e muita atenção durante o cozimento, para ficar aerado e não murchar. Para ajudar na tarefa, confira as dicas.

Unte com manteiga duas fôrmas individuais para suflê, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou normal e reserve.
Cozinhe as maçãs com a canela e metade do açúcar por dez minutos. Bata no liquidificador e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante e misture delicadamente ao creme de maçãs.
Coloque a mistura nas fôrmas e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos a 200ºC.

Receita publicada na Revista da Folha em 20/07/2003.