Doce por dentro
VÂNIA LOBO
Aos habituados a saborear somente pastas autênticas, regadas com tradicionais molhos da "mamma", pode parecer estranho se deparar com uma massa na sobremesa. Para dissipar preconceitos, o chef Luigi Tartari transformou o ravióli em delicados invólucros para ingredientes açucarados. Caldas quentes fazem as vezes de molho e dão o toque especial final a essas sobremesas fora do comum.
300g de doce de leite em pasta pronto
100g de nozes sem casca picadas
30g de coco ralado
1l de leite
100g de açúcar
40g de mel
300g de chocolate branco ralado
Recheio
300 g de doce de leite em pasta pronto
100 g de nozes sem casca picadas
Calda
30 g de coco ralado
1 litro de leite
100 g de açúcar
40 g de mel
300 g de chocolate branco ralado
Misture os ingredientes do recheio e reserve. Para a calda, bata no liquidificador o coco, o leite, o açúcar e o mel. Coloque tudo em uma panela, acrescente o chocolate branco, misture bem e leve ao fogo. Quando ferver, deixe mais cinco minutos e retire. Sirva quente sobre os raviólis.