Use castanha, amendoim ou avelã no lugar das nozes.

• Receita da chef Heloisa Bacellar.

Ingredientes para a maçã
1 kg de maçãs vermelhas ácidas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de uvas-passa claras
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
25 g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada

Cobertura
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
100 g de manteiga gelada em cubinhos

Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto). Descasque e retire as sementes da maçã, divida em oito pedaços e coloque numa tigela com o suco de limão, as uvas-passa, o açúcar mascavo, a manteiga derretida, o amido de milho, o gengibre e a noz-moscada. Misture bem e espalhe num refratário médio, formando uma camada de uns 2 cm de altura. Para a cobertura: misture a farinha, o açúcar, a canela e o sal numa tigela, junte a manteiga gelada e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem solta. Acrescente as nozes, espalhe sobre a maçã e asse por uns 40 minutos, até formar uma crosta bem dourada. Deixe amornar por 15 minutos e sirva com sorvete (se quiser, faça na véspera e aqueça no forno na hora de servir).
3/4 de xícara (chá) de nozes grosseiramente moidas