Faça um caramelo: numa panela, misture 100 g de açúcar com 50 ml de água e leve ao fogo até atingir uma cor bem dourada

Bata energicamente as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada (ou clarear). Junte o creme de leite, o leite e a polpa de banana e misture tudo. Preencha as fôrmas para creme brulée com a mistura e leve-as para assar em banho-maria (120ºC) durante 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Tendo um maçarico, polvilhe os cremes com as 100 g de açúcar e queime a superfície. Não dispondo do instrumento, prepare o caramelo e sirva-o quente sobre os cremes.