por Giuliana Bastos

Filha de um imigrante alemão vindo da região de Westfalen, a doceira Karin Arnold se especializou no sabor caseiro dos doces germânicos, que faz por encomenda ou vende nas feiras da comunidade alemã. A receita da cuca, bolo bastante conhecido no Sul do Brasil, Karin aprendeu com os pais.

Massa
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, acrescente o açúcar e a manteiga. Bata bem e acrescente o conhaque, a farinha, o amido, o fermento, o leite e o sal. Junte delicadamente as claras em neve a essa mistura.

Recheio
Com as mãos, misture 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de canela em pó. A mistura tem que ficar parecida com uma farofa. Corte as bananas em rodelas.

Montagem
Unte uma fôrma retangular (25 cm x 32 cm) com manteiga e polvilhe um pouco de farinha. Despeje parte da massa e coloque metade das rodelas de banana sobre ela. Cubra com a massa restante e com a banana que sobrou. Com as mãos, esfarele a cobertura sobre todo o bolo. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.

Dica
A banana pode ser substituída por maçã, amoras, uvas pretas e até geléias.