VÂNIA LOBO

O que as culinárias tailandesa, mexicana e brasileira têm em comum? O colorido, o sabor picante e... o leite de coco.

Para untar
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de água

Prepare as forminhas: ponha a água e o óleo numa tigela e bata com um garfo. Unte oito forminhas de alumínio para flan com essa mistura. Reserve.

Para o caramelo
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de água

Em uma panela, misture o açúcar
e a água e ferva em fogo baixo até o açúcar se dissolver. Aumente o fogo e deixe ferver até adquirir uma cor dourada. Divida o caramelo entre as forminhas e movimente-as para que a base fique completamente coberta. Coloque as
forminhas dentro de uma assadeira alta.

Flan
3/4 de xícara (chá) de flocos de coco adocicados
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
Essência de baunilha a gosto
8 gemas de ovos grandes
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de licor de laranja ou Curaçao

Preaqueça o forno a 1750 C. Coloque os flocos de coco numa assadeira e toste por cerca de 10 minutos. Não deixe queimar. Em uma panela, misture o leite de coco com o leite e gotas de baunilha a gosto. Leve a panela ao fogo alto e, quando ferver, retire do fogo. Transfira a mistura para uma tigela, cubra com papel-filme e deixe descansar por 10 minutos. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar quase branca. Gradualmente, acrescente a mistura com leite de coco ainda quente. Junte o licor de laranja. Acrescente meia xícara dos flocos de coco tostados. Misture bem e distribua o creme entre as forminhas. Coloque água na assadeira (banho-maria) e leve ao forno por uns 60 minutos ou até que os pudins estejam firmes. Retire as forminhas do banho-maria, espere esfriar e ponha na geladeira. Deixe gelar de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme os flans e cubra-os com mais um pouco de flocos de coco tostados.