por Mariana Sgarioni
Comida kosher, em hebraico, quer dizer apta para o consumo. Significa que os alimentos foram preparados segundo os preceitos do judaísmo e sob a supervisão de um rabino. Para os judeus, as refeições são consideradas uma forma de agradecimento a Deus. Confira alguns pratos típicos preparados pelo rabino Marc Nigri, um dos donos do restaurante kosher Berô, para a festa religiosa Purim.
O Purim celebra o cancelamento de um decreto que previa a eliminação de todos os judeus da Pérsia, há cerca de 2.000 anos. A vitória sobre Haman, primeiro-ministro do rei Ciro, da Pérsia, é celebrada com pastel assado, cuja receita está na página ao lado.
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícaras de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó
Raspas de meio limão
1 colher (chá) de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
RECHEIO
Geléia de sua preferência ou nozes moídas, açúcar e canela em pó.
PREPARO
Misture todos os ingredientes da massa até que ela fique bem macia (acrescentar mais farinha, se achar necessário). Abra com um rolo numa superfície enfarinhada. Corte círculos com a ajuda de um copo grande, recheie e feche em três pontas, formando um triângulo. Pincele os triângulos com uma mistura de óleo, gemas, açúcar e água. Asse em temperatura moderada até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou sirva com calda.