Confira a sugestão do chef Alex Atala para uma sobremesa rápida, simples e elegante para o Sábado de Aleluia.

Massa
Moa os biscoitos no liquidificador ou no processador e acrescente a manteiga até que dê o ponto de massa. Disponha numa assadeira redonda de cerca de 27 cm e asse em forno de 180 graus. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme
Junte os ovos, o açúcar, a farinha, a maisena, a baunilha e o leite. Cozinhe tudo em fogo brando até que tome consistência. Mexa sempre e não deixe ferver. Separe os caquis em gomos e reserve o suco. Leve o suco ao fogo e, quando estiver morno, dissolva as folhas de gelatina. Esta calda será usada morna como cobertura da torta.
Espalhe uma camada de creme sobre a massa já pronta. Disponha graciosamente os gomos de caqui e cubra tudo com a calda da fruta e gelatina. Sirva gelada.

Publicado na Revista da Folha em 16/04/2000.