O pain perdu é geralmente servido como sobremesa na França e tradicionalmente feito com fatias de brioche ou pão de leite. Aqui, a chef utiliza fatias de challah, uma trança doce típica da culinária judaica.

Passe manteiga nas fatias de pão e grelhe-as em uma frigideira. Unte uma forma refratária ou terrine comprida com manteiga e polvilhe com açúcar cristal. Organize as fatias de pão no recipiente, entremeando-as com as fatias de frutas. Aqueça o creme de leite com a baunilha em uma panelinha. Acrescente as gemas e o açúcar e mexa sem parar em fogo lento até a mistura adquirir consistência de creme. Então, despeje-o na forma. Polvilhe toda a superfície com açúcar cristal. Leve ao forno preaquecido (180oC) em banho-maria por cerca de 25 minutos. Quando pronto, gratine a superfície no grill do forno ou com um maçarico. Sirva quente.