O suflê é um prato francês bastante versátil, podendo ser salgado ou doce. Normalmente leve, é um ótimo acompanhamento nas refeições.

Ele possui uma massa básica, variando seu recheio. Por ser uma receita muito difundida, há diversas formas de prepará-lo.

Uma variação doce foi a escolha de Maria Thereza Caldas Camargo para o livro "["Em Torno da Mesa"}":http://livraria.folha.com.br/catalogo/1159524/em-torno-da-mesa, o qual recebeu diversos pratos de voluntários para arrecadar verba em favor da ONG Refazer.

Maria Thereza aprendeu a cozinhar com sua família, habilidade que desenvolveu fazendo pequenos cursos de gastronomia. Foi sócia do restaurante O Bem Feito, no Rio de Janeiro, em 1985.

Bater as gemas, colocar o açúcar e continuar batendo até dobrarem de volume ou ficarem esbranquiçadas. Misturar as claras em neve, a gelatina que foi dissolvida em banho-maria em um pouquinho de água, o chantilly e, por último, o Grand Marnier, sem bater. Colocar numa tigela alta e levar ao congelador por 4 horas. Na hora de servir, polvilhar com o chocolate em pó. Conservar sempre no congelador.