Saiba como preparar uma deliciosa sobremesa de Natal. A substituição da nozes pela castanha-do-pará dá um toque tropical e a combinação fica ótima.

Bata as claras em neve bem firme, acrescente aos poucos o açúcar e as gemas, uma a uma, e por último, o fermento. Misture as castanhas-do-pará com a farinha de rosca, deixando uma farofa bem solta. Acrescente ao suspiro a mistura de castanha e farinha de rosca, mexendo delicadamente. Por último, junte o óleo e torne a mexer, com cuidado. Despeje a massa da torta em uma fôrma redonda média para bolo, untada e enfarinhada, e leve ao forno moderado para assar.

Para a baba de moça:

Em uma panela, junte o leite de coco, o açúcar, o cravo, a canela e o óleo, leve ao fogo brando até obter uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e despreze o cravo e a canela. Misture as gemas e a água e acrescente a calda, mexendo com cuidado. Volte ao fogo brando e deixe cozinhar até engrossar. Desenforme o bolo e cubra com a baba de moça. Nas laterais, passe o creme chantilly.

Publicado por Rita Lobo, na Revista da Folha, em 20/12/98.