O "bolinho" moti, variedade de arroz usada na cozinha japonesa, tem consistência pastosa e permite uma série de criações na cozinha. Confira receita do chef Shinya Koike, do Aizomê:
1 unidade de moti (kirimochi)
maisena (quanto baste)
120ml de caldo
nabo ralado a gosto
cebolinha picada a gosto
katsuobushi a gosto (flocos de peixe bonito)
Umedeça o moti e o empane em maisena. Frite-o em óleo até que fique dourado. Em uma tigela, coloque o moti frito e o cubra com o caldo quente. Guarneça com nabo ralado, gengibre, cebolinha e katsuobushi.
Caldo
Corte a alga em tiras e leve ao fogo com a água. Assim que levantar fervura, retire a alga. Junte o saquê, o shoyu e o katsuobushi e desligue imediatamente o fogo.