Folha de S.Paulo
Um jornal a serviço do Brasil
Publicidade
Abóbora de cabeça estufada ao aroma de baunilha
Leo Caobelli/Folha Imagem
Ingredientes de receitas sofisticadas com legumes e vegetais criadas por chefs do Marcel, do Maní e do Chef Rouge
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: para duas pessoas
Confira a raveita de do chef Raphael Durant Despirite, do Marcel. Nela, a abóbora se transforma com o aroma de baunilha.
Ingredientes
100g de abóbora em cubos
25ml de azeite aromatizado com baunilha
1 colher (café) de açúcar mascavo
flor de sal
papel alumínio
Modo de preparo
Para fazer o azeite de baunilha, procure um azeite de oliva extravirgem de sabor pouco marcante, introduza uma fava de baunilha aberta e deixe descansar ao abrigo da luz por uma noite.
Corte a abóbora em retângulos pequenos, tempere com o azeite de baunilha, o açúcar e uma pitada de flor de sal. Leve ao forno fechado em papillote (faça um pacotinho bem vedado usando o papel alumínio) por 30 minutos a 160º C.
Palavras-chave: abóbora, baunilha
Publicidade
Publicidade