Item essencial na dieta dos brasileiros, o arroz pode, sim, ser inovado. Branco, integral ou em qualquer outra variante, o cereal torna-se surpreendente não só em forma de risoto, mas também com a simples adição de temperos especiais e até de maionese. Experimente.

1. Ferva a água com o sal. Adicione o arroz negro e cozinhe por 10 a 15 minutos, até o arroz ficar "al dente".
2. Escorra o arroz e lave-o em água fria corrente para interromper o cozimento. Deixe escorrendo para secar bem.
3. Rale o pepino na parte mais fina do ralador e esprema. Rale o kani na parte fina do ralador.
4. Junte o pepino, o kani, os temperos, o vinho, a maionese e o azeite ao arroz. Misture bem e sirva frio.

Receita dos consultores Nádia Pizzo e Arnaldo Ferreira da Silva, do Ráscal.