Item essencial na dieta dos brasileiros, o arroz pode, sim, ser inovado. Branco, integral ou em qualquer outra variante, o cereal torna-se surpreendente não só em forma de risoto, mas também com a simples adição de temperos especiais e até de maionese. Experimente.

1. Faça um buquê com o cravo, a canela e o cardamomo e envolva-o com uma gaze.
2. Frite a ricota até dourar. Reserve. Com o mesmo óleo, doure as cebolas em fogo médio e junte o buquê, o cominho, a pimenta e o sal, mexendo até a cebola ficar marrom.
3. Junte as ervilhas, as cenouras e a ricota e frite por mais alguns minutos. Acrescente a água e deixe ferver.
4. Junte o arroz já lavado e escorrido, o leite e a folha de louro e deixe ferver novamente. Tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe normalmente como arroz. Deixe descansar por 15 minutos.
5. Sirva com frango grelhado e banana-nanica grelhada, pincelada com manteiga.

Receita da chef Ina de Abreu, do restaurante Mestiço.