Vegetarianos e veganos não encontram facilmente dietas baseadas em alto teor de proteínas e baixo teor de carboidratos, uma verdadeira febre nos últimos tempos por aqueles que querem perder peso. Confira outras receitas.

"Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato" , da Publifolha, lista receitas formuladas cientificamente para fazer o metabolismo parar de queimar os carboidratos e começar a processar as gorduras.

Na receita, o garam masala é uma reunião de condimentos indianos, um curry, e pode ser encontrado em lojas de produtos naturais. A raita é um condimento que tem o iogurte como base.

Esta receita utiliza couve-flor, mas várias raízes podem substituí-la neste prato reconfortante de inverno: cenoura, nabo, chuchu. O guisado é um prato que fica melhor ainda cozido na véspera, quando os sabores apuram melhor. Sirva com raita de coentro e "arroz" de proteína de soja.

1. Numa panela grande, frite a cebola no azeite durante 10 minutos, ou até ela ficar tenra.
2. Junte o gengibre, o alho, a cúrcuma, o coentro e o cominho e cozinhe por 1-2 minutos, adicionando então a couve-flor, a vagem e a abobrinha.
3. Cozinhe por mais 2-3 minutos e acrescente os tomates. Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até os legumes cozinharem. Adicione o garam masala e tempere a gosto.
4. Prepare o "arroz" de proteína de soja. Numa panela, coloque a proteína, cubra com água e cozinhe por volta de 15 minutos. Escorra o excesso de água. Coloque o azeite e tempere a gosto.
5. Para preparar a raita, misture o iogurte com o coentro. Tempere a gosto.
6. Sirva o guisado com o 'arroz' de proteína e a raita.

Cada porção de guisado contém 11,8g de carboidratos e 4,3g de proteínas. Cada porção de "arroz" contém 5,1g de carboidratos e 21,3g de proteínas. Cada porção de raita contém 3,5g de carboidratos e 3g de proteínas.