Um dos clássicos das comidas de boteco é o escondidinho. O prato é servido para uma ou mais pessoas e pode, também, servir como acompanhamento de uma refeição em casa.

Frango, carne moída ou carne-seca, o recheio pode variar de acordo com o gosto pessoal ou com o tipo de refeição no qual será servido. O mais comum, é o de carne-seca.

A receita, simples de se fazer, é parte do livro "Gastronomia Solidária". O volume é resultado de um projeto social de mesmo nome que busca ensinar uma profissão e ajudar pessoas necessitadas. São atendidos no programa, de moradores de rua a desempregados.

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Escondidinho de Carne-Seca
Ele foi o vencedor do Gourmand World Cookbooks Awards 2010.

Veja como preparar um escondidinho de carne-seca:

1. Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os fios.
2. Junte o leite aos poucos até obter um purê firme.
3. Finalize com manteiga, pimenta branca e sal; reserve.
4. Puxe a carne-seca na manteiga de garrafa e cebola roxa; reserve.

Finalização

1. Espalhe uma camada fina de purê nu fundo de uma assadeira.
2. Distribua uniformemente o recheio de carne-seca.
3. Cubra com o requeijão e, por cima, ponha o restante do purê.
4. Finalize com o queijo de coalho ralado e asse a 200ºC até dourar; sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde.