Com as credenciais do elogiado restaurante Le French Bazar, abriu no início deste ano na Vila Madalena o Back Gastrobar. O local aposta em pequenas porções de culinária contemporânea.

A casa explora o conceito de gastrobar, surgido em Londres como uma alternativa mais em conta em relação aos restaurantes da cidade, mas sem deixar a desejar na qualidade.

O menu assinado por Dudu Borger e Beto Tempel traz costeletas de tambaqui assadas em crosta de pão com aromas cítricos (R$ 39), tutano assado no osso (R$ 19) e sanduíche de galinha caipira confit (R$ 27), entre outros pratos de inspirações regionais e ingredientes asiáticos.

Confira abaixo receita de abóbora grelhada com molho de alho:

Molho de alho
Em uma panela, doure na manteiga lentamente o alho e a cebolinha, mas sem queimar. Adicione o vinho branco e o creme de leite fresco e deixe reduzir até ficar com textura de molho, bata no liquidificador e acerte o sal.

Abóbora
Em uma panela média, cozinhe a abóbora descascada em água com sal até ficar macia. Escorra a água e reserve. Antes de servir, doure na manteiga em fogo alto e finalize com sal e pimenta.

Montagem
Coloque no prato porções do queijo de cabra. Arrume por cima os pedaços de abóbora grelhados. Finalize com o molho de alho e pedaços de cebolinha picada.

Publicado na Folha.com em 01/03/2011.