Receita indiana, o Bhuna Dal, ou grãos fritos, é ideal para quem quer manter uma alimentação saudável e que aquece durante o inverno.

Ensinado no livro "Culinária Indiana", editado pela Publifolha, o prato leva lentinhas, feijão-de-corda, folhas de curry e outros ingredientes.

1. Coloque a lentilha, o feijão-de-corda e o grão-de-bico numa tigela, adicione água gelada e deixe de molho por 1 hora.
2. Escorra os grãos, coloque-os numa panela grande em fogo alto. Despeje por cima 1 litro de água fervente e leve ao fogo novamente. Tampe parcialmente a panela, diminua o fogo e mexa de vez em quando por 20-30 minutos, até que estejam amarelos e desmanchando. Preste atenção para que o feijão não queime. Coloque mais água, se necessário.
3. Derreta 50 g de manteiga numa panela separada em temperatura média. Acrescente a assafétida, o alho e a cebola até que fiquem dourados. Junte o sal, a cúrcuma e a pimenta em pó, e adicione o feijão com o que tiver sobrado de água e mantenha no fogo, com a panela destampada, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Salpique com o garam masala.
4. Derreta a manteiga restante numa frigideira pequena em temperatura média. Adicione a mostarda e as sementes de cominho e mexa por 30 segundos até começarem a estalar. Não deixe queimar. Adicione o gengibre, as folhas de curry e as pimentas verdes e mexa por mais 30 segundos.

5. Despeje a mistura de temperos sobre a lentilha. Sirva quente.