Além de pintor, cujos quadros são reconhecidos e admirados em todo o mundo, Claude Monet era um gourmet.
Em sua casa de Giverny, França, à qual o famoso e florido jardim pertence, o artista cultivava ervas, especiarias e peixes. Fã da boa cozinha, recebia amigos para verdadeiros banquetes.
Biógrafos e pesquisadores encontraram seu caderno de receitas, permitindo que a historiadora de arte Claire Joyes pudesse reconstruir a vida de Monet e sua família no final do século 19.
O resultado está em "À Mesa com Monet" , fazendo um retrato da intimidade do pintor e sua relação com as refeições.
Além das histórias, as receitas produzidas na época foram reproduzidas, e adaptadas quando necessário para a realidade nacional. A editora Sextante, que republica o volume, elaborou uma parceria com hotéis da região serrana do Rio de Janeiro. Até o final do mês, seis estabelecimentos oferecerão em seu cardápio receitas que serviram a Monet.
Café da manhã, chá da tarde, entradas e sobremesas estão repletos de iguarias como file mignon a moda de Bordeaux, creme brulée de pistaches, creme de chocolate, magrete de pato com molho de ervas da horta e passas, entre outras.
Clemenceau, Renoir e Cézanne são alguns dos amigos famosos que tiveram o prazer de serem recebidos e provaram as delícias oferecidas por Monet. Todos iam para o almoço, assim o pintor poderia dormir cedo e se dedicar ao trabalho logo pela manhã.
Veja como preparar cebolas brancas recheadas, servidas no Parador Lumiar, pelo chef Isaias Neries.
3 cebolas de 170 g cada
50g de lombo de porco
100g de creme de leite
10g de catchup
5g de molho inglês tipo worcestersh
20g de cebola picadinha (o miolo da cebola)
10g de manteiga sem sal
5g de azeite de oliva
3g de alho picado sem o gérmen
1 colher (chá) de tomilho
60g de queijo do tipo suíço ralado
Descasque as cebolas e cozinhe-as inteiras em água fervendo com uma colher de café de sal, durante 10 minutos. Escorra as cebolas e retire cuidadosamente, o miolo de cada uma, deixando apenas as três últimas camadas externas.
Recheio
Refogue a carne na manteiga e no azeite de oliva e acrescente a cebola picadinha. Tempere com sal e pimenta. Em uma tigela misture o creme de leite, o catchup, o molho inglês, e junte ao refogado da carne deixando cozinhar por 5 minutos ou até engrossar um pouco. Recheie as cebolas, salpique com o queijo, coloque numa assadeira e leve ao forno à 180º, pré-aquecido, durante 15 minutos.