por Vânia Lobo

Nutritiva, temperada com molhos diferentes, gostosos e sofisticados. Não há opção mais habilitada para proporcionar uma refeição leve, refrescante e saborosa para os últimos dias do verão do que uma bela salada.

Vinagrete de framboesa
:: 50 g de framboesas (frescas ou congeladas)
:: 1 colher (sopa) cheia de mostarda de Dijon
:: 1 colher (chá) de mel
:: 150 ml de azeite
:: Sal a gosto

Coloque todos os ingredientes do vinagrete, exceto o azeite, numa tigela. Bata com um batedor de arame ou com um garfo. Acrescente o azeite e bata mais um pouco. Reserve.

Montagem

Depois de lavar, seque bem as folhas. Arrume-as no centro de uma travessa e distribua fatias de amêndoas entre elas. Fatie finamente o peito de pato defumado. Em volta das folhas, disponha as fatias de magret em forma de leque. Derrame o molho sobre toda a salada e sirva.

Publicado na Revista da Folha em 04/03/2007.