por Vânia Lobo

A carne de avestruz não é das mais baratas -entre R$ 40 e R$ 55 o kg-, mas vale a pena bancar o custo do menu especial: além de diferente, ela é macia, saborosa e tem poucas calorias.

A associação de criadores da ave, a Investruz, acaba de lançar um livro em que prega as virtudes de sua carne e apresenta 20 receitas assinadas pela nutricionista Liliana Bricarello. Descomplicada, a receita publicada aqui é um bom começo.

Coloque a água para ferver, junte o salsão, a cebola, a cenoura, o alho, o louro e o sal. Coloque a carne de avestruz e cozinhe bem. Retire a carne cozida e descarte o líquido. Deixe a carne amornar, desfie e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e vinagre. Salpique a salsinha por cima. Acrescente as folhas verdes, os tomates e misture bem. Sirva frio.

Publicado na Revista da Folha em 20/08/2006.