por Vânia Lobo
No Japão, o tofu freqüenta, por tradição, as refeições do dia-a-dia. Por aqui, sua presença é mais notada nos cardápios dos restaurantes orientais.
Para quem nunca provou esse leve e saudável queijo de soja em pratos caseiros, o chef Marcelo Fukuya ensina uma salada que pode variar as folhas e o molho.
1 pé de alface
1 pé de rúcula
1kg de tofu
1 colher (café) de sal
40g de amido de milho (do tipo Maizena)
20ml de azeite
Lave as folhas e reserve. Corte o tofu em cubos de
3 cm e salgue. Com cuidado, envolva os cubos de queijo no amido de milho e, em seguida, frite no azeite. Distribua as folhas de alface e de rúcula em um prato. Sobreponha os cubos de tofu fritos e frios e regue tudo com o molho de cenoura (veja receita abaixo). Sirva.
Molho de cenoura
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.