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Salada de abóbora com pupunha e vinagrete de melado
Karime Xavier
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: 4 porções
Valor nutricional: 62 cal/porção
por Vânia Lobo
Com sabor e texturas próprios, a pupunha ganhou espaço nas mesas e cozinhas mais antenadas, trazendo, de lambuja, um diferencial politicamente correto: é uma espécie cultivável, cuja muda rende mais de uma tora, o que minimiza o impacto ambiental e leva à inibição do extrativismo predatório.
Ingredientes
120g de agrião
120g de palmito pupunha desfiado
160g de abóbora de pescoço cozida e fatiada
1/4 xícara (chá) de vinagrete de melado de cana
Sal a gosto
Fatias finas de queijo da canastra ou queijo meia-cura a gosto
15ml de vinagre balsâmico
15ml de azeite
1 colher (chá) de melado de cana
Modo de preparo
Arrume os ingredientes da salada, menos o queijo, num prato
e salpique sal por cima. Coloque o vinagre, o azeite e o melado de cana em uma tigela, misture bem e espalhe sobre a salada montada. Decore com as fatias de queijo e sirva.
Publicado na Revista da Folha em 02/07/2006 .
Palavras-chave: salada, abóbora, pupunha, vinagrete, melado, cana
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