por Vânia Lobo

Com capricho e alguma imaginação, até os acompanhamentos mais triviais podem adquirir um tico de personalidade. O prosaico vinagrete, por exemplo, ganha leveza e jeito de salada com a subtração de um pouco do tomate e a adição de cebola-roxa, repolho e agrião. A idéia é do bar Original, localizado em São Paulo.

Misture a cebola, o repolho e o tomate em uma tigela. Adicione o vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta. Mexa bastante até misturar bem e, por último, coloque as folhas de agrião.

Publicado na Revista da Folha em 02/04/2006.