por Vânia Lobo

Festa de final de ano é quase sempre sinônimo de comida para um batalhão de parentes, amigos e agregados. Nessas horas, nada melhor que apostar em pratos que dêem sustança, como diriam nossas avós. Para aplicar o raciocínio às saladas (sem apelar à batida maionese), experimente optar por três grãos pouco óbvios: o arroz selvagem (originário de zonas alagadas dos EUA e do Canadá), a quinua (do altiplano boliviano) e o cuscuz marroquino. Em comum, eles têm o alto valor energético, o sabor exótico e estão na moda, tanto na gastronomia como entre os apreciadores de uma vida saudável. Confira a receita de salada verde com ervas e quinua:

Misture o girassol com um pouco de sal e toste-o levemente em uma frigideira antiaderente. Reserve. Toste também a quinua por alguns minutos. Passe para uma panela e cozinhe com as duas xícaras de água e sal a gosto por aproximadamente 10 minutos. Ponha num escorredor e lave com bastante água fria. Deixe escorrer e esfriar. Coloque o vinagrete (veja receita abaixo), a quinua, as folhas e as ervas em uma saladeira e misture delicadamente. Polvilhe as pepitas de girassol por cima e decore com as flores comestíveis.
Sirva imediatamente.

Dica:
Verdura semelhante à rúcula, mas menos amarga, encontrada em empórios de produtos naturais.

Molho vinagrete de kiwi

• 2 colheres (sopa) de vinagre de kiwi
• 1 colher (sobremesa) de mostarda de Dijon
• 1 colher (sopa) de cebola bem picada
• 60 ml de azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture todos os ingredientes do vinagrete e reserve.

Dica:
Encontrado em empórios.

Publicado na Revista da Folha em 04/12/2005.