por Vânia Lobo

Cervejinha com petisco é uma combinação consagrada -e óbvia. Por que não fazer a alegria dos muitos adeptos combinando a bebida com uma salada? Diferentemente do vinho, a loira gelada é regida por princípios bem mais flexíveis de harmonização, já que o alinhamento de sabores pode ser feito por semelhança ou contraste.

Isso quer dizer, por exemplo, que um prato mais apimentado vai se adaptar tanto a uma cerveja amarga como à pilsen ou ainda gerar oposição a um tipo mais adocicado, como a abadia. O mestre cervejeiro Wilson Fornazier mostra como escolher a cerveja certa para esse prato.

Coloque as fatias de salmão em um prato e decore com as folhas de endívia, as minialcachofras, as alcaparras e as fatias de mozarela. Tempere a gosto com suco de limão, azeite e sal. Sirva logo.