por Vânia Lobo
Os homens atravessaram mares, viajaram em caravanas pelos desertos para ter acesso às especiarias. Esses condimentos aromáticos, de incontestável importância para a gastronomia, fazem literalmente parte da história das civilizações.
Ou seja, se você tem em casa aquela coleção intocada de potinhos, ainda cheios de cascas, raízes, sementes, pozinhos e grãos, não a subestime. Se não tem idéia de como utilizá-la, aqui vai uma receita, assinada pelo chef Rosny Gerdes, que ressalta todo o exótico paladar das especiarias.
1/2 maço de alface crespa roxa
1/2 maço de alface crespa verde
1/2 maço de radicchio
1 maço de alface frisée
1 maçã verde em fatias
200g de queijo de cabra fresco
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon em grãos
2 colheres (sopa) de mel
Vinagre de vinho branco a gosto
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Vinagrete
Num recipiente, misture todos os ingredientes. Corrija o tempero, se necessário. Sirva.
Montagem
Lave bem as folhas e rasgue-as em pedaços médios. Fatie a maçã em formato de meia-lua. Despedace o queijo de cabra. Num prato, monte um ninho de folhas e, ao redor, uma coroa de maçãs e queijo. Tempere com o vinagrete e sirva