por Vânia Lobo

Para alegria dos fãs, a safra de morango começa em julho e vai até meados de dezembro. O chef Alain Didelot mostra aqui dois bons modelos para ir além da sobremesa, inspirando combinações da fruta em pratos principais. O inusitado risoto de morangos acompanha peixes grelhados em geral; o molho da salada serve também como tempero para outras composições de folhas e frutas. E como muitos não resistem a doces feitos com a fruta, um saboroso.

Corte as alfaces lisa e americana em fatias. Faça o mesmo com o kiwi e com os morangos. Monte a salada, arrumado as alfaces, o kiwi, metade dos morangos e as castanhas numa travessa. Para o molho, bata no liquidificador a outra metade dos morangos junto com o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Distribua o molho sobre a salada e sirva.

Publicado na Revista da Folha em 21/08/2005.