MARIANA SGARIONI

Quando o assunto é a cozinha, os pratos árabes garantem o mesmo grau de exotismo que remete a camelos e desertos. Usando sete tipos de especiarias, entre elas as pimentas branca e escura, louro, cominho, coentro e a noz moscada, além de muitas frutas secas, a comida árabe é rica e encanta.

• Tempero árabe: mistura de sete especiarias mais usadas na cozinha árabe, como canela em pó, pimenta do reino, louro e noz moscada. A mistura é vendida em empórios árabes ou importadoras.

Preparo do frango:

Ferva o frango junto com os temperos para que ele fique com o aroma. Jogue a água fora. Coloque novamente o frango para cozinhar com os temperos e sal a gosto. Assim que estiver cozido, reserve o caldo.

Preparo do arroz

Frite a carne com duas colheres de sopa de manteiga, coloque os temperos e o sal. Quando a carne estiver bem frita, junte o arroz já lavado e misture bem. Junte 4 xícaras do caldo de frango fervendo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

Frite o pistache e as amêndoas em 2 colheres de sopa de manteiga e reserve. Para servir, coloque primeiro o arroz no prato, cubra com o frango desfiado e enfeite com o pistache e as amêndoas.