por Vânia Lobo

Uma salada elaborada, rica em nutrientes, pode valer por uma refeição ou, pelo menos, como um acompanhamento de peso. A pedido da Revista da Folha, o chef Adenilson Lima combinou ingredientes deliciosos em uma sugestão que serve como curinga para aquele almoço rápido ou jantar leve.

Publicado na Revista da Folha em 03/04/2005.

Corte o salmão em tiras, o palmito em torres e a manga em cubos e reserve. Distribua as folhas num prato e arrume por cima o salmão, o palmito e a manga.

Molho Misture bem o zeite, as alcaparras, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta-do-reino. Espalhe sobre a salada.