por Vânia Lobo
Para aqueles que preferem optar por aventuras gastronômicas mais práticas, não querendo encarar a trabalheira de preparar massa folhada em casa, a Revista da Folha traz uma receita deliciosa que usa e abusa da facilidade de utilizar massa pronta. Quem assina o prato é a chef Silvia Percussi.
A salada servida dentro de uma "cesta" de massa folhada assada promete causar efeito -uma idéia bacana que dá para repetir também em outras entradas.
120g de massa folhada pronta
1 filé pequeno (100 g) de peito de frango (temperado com salsa, sal e pimenta)
1 colher (sopa) de champignons frescos fatiados
2 folhas pequenas de alface americana
3 folhas de alface crespa
1 folha de radicchio
3 folhas de endívia
10 croûtons de pão de fôrma (temperados com alho e salsa e salteados no azeite)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Salada
Afine a massa: polvilhe uma superfície com farinha de trigo e abra-a com um rolo até ficar bem fina. Forre uma fôrma de vidro refratário de cerca de 20 cm de diâmetro com a massa folhada e apare as bordas. Coloque feijões crus suficientes para cobrir todo o fundo da massa (isso evita que ela estufe) e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 10 minutos. Retire do forno, elimine os feijões e espere esfriar antes de desenformar. Grelhe o peito de frango e corte-o em tiras finas. Em uma tigela, misture o frango frio com os champignons e as folhas e transfira para a "cesta" de massa assada e fria. Cubra a salada com os croûtons, com o parmesão e o molho. Decore com a cebolinha verde. Sirva logo.
Molho:
Bata tudo no liquidificador ou no mixer e empregue.