por Vânia Lobo
Encontrado apenas nos meses de outono e inverno, o pinhão tem tudo a ver com o frio. Cozida ou assada, a semente da araucária pode ser servida bem quentinha para esquentar o clima nas festas juninas, mas também pode incrementar sopas, carnes e saladas. Veja a dica da consultora gastronômica Daniele Chamecki.
300g de agrião limpo
200g de espinafre limpo
400g de pinhões cozidos e cortados em quatro
4 tomates pelados e picados
125g de queijo em cubos (emmenthal, estepe ou gruyère)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
60g de manjericão fresco
1/4 xícara (chá) de azeite
1 dente de alho socado
40g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes tostadas
Cozinhe os pinhões com água e sal numa panela de pressão por 30 minutos. Descasque-os ainda quentes e corte em quatro. Deixe esfriar. Rasgue o agrião e o espinafre grosseiramente e coloque-os em uma tigela. Adicione os pinhões, os tomates e o queijo. Para o molho pesto, coloque os ingredientes em um processador de alimentos ou no liquidificador e bata bem. Tempere a gosto. Regue a salada com o molho e misture bem para ficar temperada uniformemente.