Confira uma sugestão de molho do chef Sauro Scarabotta:
1/4 de manga madura (mas firme) em cubinhos
1/2 tomate caqui maduro em cubos
3 talos de cebolinha em rodelinhas
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) rasa de mel
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
80ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta a gosto
Misture a manga, o tomate e a cebolinha. Em outra vasilha, coloque o gengibre, o mel, o vinagre balsâmico e mexa bem. Misture tudo, acrescente o azeite, acerte o sal e distribua sobre a salada.
Publicado na Revista da Folha em 19/10/2003.